Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de naranja

Antes que nada tengo que avisar a los del equipo de "El chocolate y la fruta no deben mezclarse": yo soy de los vuestros, pero os aseguro que este bizcocho está de muerte. 

Esta receta es de mi madre y la hace muchas veces, porque siempre es un éxito. 

Necesitamos:

• 200g harina
• 200g azúcar
• 200g chocolate en polvo
• 200g cobertura chocolate (opcional)
• 150ml aceite de girasol
• 150ml agua
• 4 huevos (mejor si están fríos)
• 1 sobre levadura Royal
• 2 cucharadas cacao en polvo (puro, no Nesquik o Colacao)
• 1 pizca de sal

¿Qué hay que hacer?

• Montar las claras de huevo con una pizca de sal en un recipiente bien frío y reservar. 

• Mezclar las yemas con el azúcar y batir. Añadir el agua y el aceite y seguir mezclando. Añadir la harina con la levadura y, por último, añadir el chocolate en polvo y el cacao. 

• Añadir las claras de huevo montadas a la mezcla anterior y remover con suavidad. 

• Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla o forrado con aluminio. 

• Cocer en horno precalentado a 180 - 190ºC durante 50 - 60 minutos.

• Una vez hecho el bizcocho, y después de que se haya enfriado, con un cuchillo (preferentemente de los de cortar pan) se parte por la mitad y se separa la parte de arriba. 

• La parte de abajo la emborrachamos un poco (en este caso lo he hecho con una mezcla del zumo de una naranja, un poco de ron, un poco de mistela y brandy; pero esta mezcla puede ser al gusto de cada uno y poner los licores que se quieran, excepto los que tienen un sabor muy dominante, a no ser que queramos que ese sabor se note en la receta concreta que hagáis). 

• Una vez emborrachada se pone la mermelada de naranja repartida por la base.

• Después se pone la parte de arriba del bizcocho sobre la mermelada y se pincha la superficie con un palillo para que al emborrachar esta parte entre bien, porque al quedar un poco durita la superficie, la mezcla resbalaría sin penetrar en el bizcocho. 

• Lo podemos acabar como queramos, yo recomiendo cubrirlo con cobertura de chocolate, aquí no me quedaba mucha, pero otras veces lo cubro completamente con una buena capa por los lados y todo. Me encanta el chocolate *.*

Aritos de cebolla suuuper ricos

Receta original vista en www.bocadoscaseros.com y ligeramente modificada

Ingredientes: cebolla, harina, leche, aceite, pimienta y sal.

Así se hace: cortar a rodajas la cebolla y separar los aros,. Dejar en remojo en leche mínimo una hora, después escurrir bien en un colador y pasar por harina (donde sé han mezclado ya la sal y la pimienta) sacudiendo después para eliminar los excedentes de harina. Freír en abundante aceite y ponerlos en papel absorbente.

Están muy muy ricos, con sabor y textura geniales, sobretodo porque tienen el rebozado justo y eso me encanta, porque no me gustan los rebozados demasiado gruesos, en los que no aprecias el sabor del interior, sino que solo estás comiendo harina frita.

Besos encebollados

¿Qué es la levadura?: tipos y usos

Cuando cogemos aire y nos sumergimos en el maravilloso mundo de la repostería nos damos cuenta de que el tema de la levadura no es tan simple. ¿Tenéis dudas vosotros también?, vamos a ello.

Levadura: Las levaduras son microorganismos unicelulares que forman parte de la familia de los hongos. Se alimentan del almidón y los azúcares de la harina y fermentan, dando como resultado alcohol (que se evapora en la cocción) y gas (dióxido de carbono, que es el que hace que el pan hinche debido a las burbujas de aire que se produce). 

La levadura más famosa en alimentación es la Saccharomyces cerevisiae y no solo se usa en pan, sino que también está en nuestra bendita cerveza, en el vino...


Tipos de levadura que nos podemos encontrar en las recetas de cocina:

• Levadura fresca o prensada (de panadería): se vende en pastillas o cubos, caduca pronto y tiene que mantenerse refrigerada. Se usa después de ser diluida en agua preferentemente tibia. 

• Levadura seca: es la levadura anterior pero deshidratada (en polvo) y no tiene que diluirse. Su duración es mayor que la fresca. 

• "Levadura Royal" y similares, levadura química, gaseosas o gasificantes: este tipo de levadura no es levadura real, no son microorganismos, solo son impulsores químicos. Compuestos por bicarbonato y un ácido o una sal, al entrar en contacto con la masa, reaccionan produciendo dióxido de carbono (responsable de las burbujas de gas que harán esponjosa la masa), pero se trata solo de una reacción química entre dos compuestos y no de una fermentación. 

Usos:

Las levaduras verdaderas se usan para pizza, pan y algunos tipos bollos. Antes de meter al horno necesitan un periodo de levado (tenemos que dejarles tiempo a que fermenten a temperatura cálida).

Los impulsores químicos se usan generalmente en galletas, bizcochos, magdalenas...

Espero haberos ayudado a poner en orden parte de las ideas y conocimientos de esos que pululan por el cerebro sin saber muy bien dónde tomar asiento. 

Feliz fermentación 

Fuentes: wikipedia, http://www.cocinillas.es/2011/09/los-diferentes-tipos-de-levadura/, http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/las-levaduras-su-uso-en-cocina

Albóndigas de pollo y verduras sin freir

Indagando e investigando, cogiendo de aquí y de allá (la que más me inspiró fue http://losfogonesdeluisa.blogspot.com.es/2010/11/albondigas-sin-freir-premio-y-dos.html), en mi coco se mezclaron ideas y me puse a hacer lo que podía ser un triunfo o un rotundo fracaso. Por suerte fue un triunfazo, desaparecieron de la nevera como por arte de magia.

Buscaba unas albóndigas no demasiado calóricas y jugositas (dado que era carne picada de pollo me daba miedo que quedaran un poco secas) así que esto fue lo hice:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500g carne picada de pollo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 ajos
• un poquito de perejil
• sal y pimienta
• pan rallado

Para la salsa:

• pimiento rojo y verde
• cebolla
• zanahoria
• tomate frito
• agua
• vino blanco
• aceite
• sal

Al lío:

• Picar muy pequeñito o rallar la cebolla, el calabacín, el perejil y los ajos (la cantidad de estos ingredientes dependerá del tamaño de la pieza y del gusto personal). 
• Mezclar los vegetales picados (crudos) con la carne picada y salpimentar. 
• Con la mezcla anterior hacer albóndigas (mejor ayudarnos con una cuchara porque es pegajoso)
• Recubrir cada albóndiga con pan rallado y reservar. 
• Para la salsa cortar en trocitos las verduras y sofreír, cuando esté pochado poner el tomate frito, darle unas cuantas vueltas y verter un poquito de agua (no mucho, solo para que podamos triturarlo bien) y triturar hasta que quede una salsa homogénea. 
• Ponemos en el caldero (adecuado para que quepan todas las albóndigas) la salsa anterior y añadimos un chorrito de vino blanco y más agua hasta que calculemos que casi cubra las albóndigas. Cuando hierva ponemos las albóndigas y vamos removiendo pero de las asas, porque si metemos cuchara o espátula se podrían romper porque todavía están blandas. 
• Cocinar hasta que estén hechas y servir con la salsa.